バングラデシュ
食材
ダヒ（プレーンヨーグルト）
肉を柔らかくする魔法！ビリヤニの下味に必須の酸味
説明
「トック・ドイ」は酸っぱいヨーグルトのこと。そのまま食べるのではなく、肉のカレーやビリヤニの「マリネ液」として、肉を柔らかくし酸味を加えるために使う。
詳細分類: 乳製品
【ダヒ（プレーンヨーグルト）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
無糖のプレーンヨーグルト（酸味が強いもの）
ペアリング
カッチ・ビリヤニ / チキン・ロースト
豆知識
【インドとの違い】インドは「ダヒ（無糖）」を添え物（ライタ）としてもよく食べますが、ベンガル地方で「そのまま食べるヨーグルト」といえば甘い「ミシュティ・ドイ」です。
食べ方・マナー
料理のベースに溶け込むため、ヨーグルトそのものを食べる感覚はありません。カレーに深いコクとマイルドな酸味を与えます。
アレルゲン
乳製品