説明
トゥールダール（豆）と、大根やカボチャなど最低でも5〜6種類以上の野菜を、ココナッツとティルファル（ゴア特産の四川胡椒）で煮込んだ伝統的なベジタリアン料理。
【カトカテ（ゴア風ミックス野菜と豆のシチュー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
四川胡椒（ティルファル）、赤唐辛子、コリアンダー、クミン、ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
花椒（ホアジャオ）（ティルファルの爽やかな痺れの代用として）
ペアリング
白ご飯、サナ（米粉パン）
豆知識
【ガチ勢向け】ゴアのヒンドゥー教徒がガネーシャ祭などの祝祭日に必ず作る神聖な料理。味の決め手は「ティルファル（Tirphal）」というゴア特有のスパイスで、花椒に似たシトラス系の香りと軽い痺れがカレー全体を魔法のように引き立てる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ティルファルの柑橘系のような爽やかな香りと痺れを感じながら、多種多様な野菜が溶け合った複雑なスープをご飯に染み込ませて食べる！
アレルゲン
大豆