説明
鴨の胃（砂肝）の煮込み。鶏の砂肝よりも一回り大きく、肉質が非常に密で硬め。噛めば噛むほど、繊維に染み込んだスパイスの香りと肉の旨味が溢れ出す。
【鴨胗 / 鴨胃（ヤージェン / 鴨の砂肝のスパイス煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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