説明
牛のアキレス腱（スジ肉）を醤油やスパイスで琥珀色になるまで長時間煮込み、冷やしてスライスしたもの。口に入れると体温でトロリと溶ける。
【牛蹄筋（ニウティージン / 牛スジの煮込み冷菜）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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