説明
日本では「モミジ」と呼ばれる鶏の足を、醤油、八角、唐辛子などでトロトロになるまで煮込んだもの。鴨爪よりもゼラチン質が厚く、ふっくらとしている。
【鶏爪 / 鳳爪（ジージュア / 鶏モミジのスパイス煮）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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