説明
「拍（パイ）」は叩くという意味。キュウリを包丁の腹でバシンと叩き割り、ひび割れた断面に大量のおろしニンニク、黒酢、ごま油、塩を強烈に染み込ませた冷菜。
【拍黄瓜（パイフオングア / たたきキュウリのニンニク和え）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生ニンニクの強烈な辛味と香り、黒酢
日本のスーパーでの代替食材
（日本のキュウリで完璧に作れる）
ペアリング
羊肉串 / 白酒（バイジュウ）
豆知識
【豆知識】どの中華料理店にも必ずある、最も安くて最も早く出てくるメニュー。「とりあえず拍黄瓜！」が中国人の宴会のスタートの合図です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】綺麗にスライスしてはいけません。叩き割られた「不規則な断面」にニンニクダレが絡むことで、初めて真の美味しさが発揮されます。
アレルゲン
ごま