説明
塩蔵クラゲを水抜きし、キュウリの千切りと一緒に、黒酢、ごま油、醤油で和えた定番の冷菜。クラゲの「コリコリ」とキュウリの「シャキシャキ」の食感の対比を楽しむ。
【拌海蜇（バンハイジェ / クラゲの黒酢和え）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油、黒酢
日本のスーパーでの代替食材
市販の中華クラゲ（味付き）にキュウリを足す
ペアリング
紹興酒 / 春巻き
豆知識
【豆知識】クラゲは熱湯に入れすぎるとゴムのように硬く縮んで消滅してしまうため、「サッと数秒だけお湯にくぐらせる（燙：タン）」という絶妙なプロの技が必要です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】クラゲ自体には全く味がないため、タレの味が薄まらないように、食べる直前にしっかりと和えて、タレごとすくい上げるようにして食べます。
アレルゲン
大豆, ごま