説明
スパイスを詰めたパイのような揚げ菓子（カチョリ）を、手で豪快に割り、その中に様々なトッピングを詰め込んだデラックスなチャート。
【カチョリ・チャート（砕き揚げパイのヨーグルトスパイス掛け・インド屋台版）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】カチョリ（巨大パイ）2個、茹でひよこ豆50g、角切りじゃがいも1/2個分、甘口ヨーグルト100g、タマリンドチャツネ大さじ2、ミントチャツネ大さじ2、ザクロの粒大さじ2、セブ30g、チャットマサラ小さじ1。
- 黒豆ペーストやクミン、フェンネル、コリアンダーシードなどのスパイスを小麦粉生地の中にたっぷりと詰め込み、低温の油で時間をかけてじっくりと揚げ、外側をガチガチに硬くサクサクに仕上げた巨大なパイ「カチョリ」を用意する。
- 客の注文と同時に、揚げたての熱いカチョリをお皿に乗せ、親指の腹を使って中央を「バリッ！」と大きな音を立てて豪快に割り開く。
- そのぽっかり空いた穴の中に、ホクホクに茹でたひよこ豆、角切りのじゃがいもを詰め込み、さらに泡立てた冷たくて甘い濃厚ヨーグルト（ダヒ）をたっぷりと注ぎ込む。
- 仕上げに、タマリンドチャツネ、ミントチャツネを格子状にかけ、真っ赤なザクロの粒、セブ（極細揚げ麺）、チャットマサラ、チリパウダーでケーキのように美しくデコレーションする。熱くてサクサクの硬い皮をスプーンで砕きながら、中から溢れ出す冷たいヨーグルトとスパイシーな具材の甘酸っぱいカオスを一口で楽しむ極上ジャンク。