説明
本来は蒸して食べるチベット・ネパール由来の餃子（モモ）を、タンドリーチキンの真っ赤なスパイス液に漬け込み、タンドール窯でスモーキーに焼き上げたインド独自のフュージョン屋台メシ。
【タンドーリ・モモ（タンドール焼きチベット餃子・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・12個分】蒸しモモ12個、ヨーグルト大さじ3、カシミールチリ大さじ1、ニンニク生姜ペースト小さじ1、ガラムマサラ・カスリメティ各小さじ1、マスタードオイル大さじ1、玉ねぎ・ピーマン角切り適量。
- 本来は蒸して食べるチベット由来の餃子（モモ）を、蒸し上がった直後に大きなボウルへ移す。
- そこへ、濃厚ヨーグルト、カシミールチリ、ニンニク生姜、ガラムマサラ等を混ぜ合わせた「タンドリーチキン用の真っ赤な特製マリネ液」をたっぷりと加え、モモ全体にドップリと絡ませる。
- 真っ赤なスパイス液を纏ったモモを、野菜の角切りと交互に長くて太い鉄串（シーク）に刺す。
- 串ごと400度を超える高温のタンドール窯の中へ突っ込み、表面のスパイスがブクブクと沸騰して香ばしい焦げ目がつくまで数分間スモーキーに焼き上げる。熱々の状態で串から外し、上からチャットマサラを振りかけ、ミントチャツネと生玉ねぎを添えて提供。外側はカリッとスパイシーで、噛み破ると中から熱い肉汁がジュワッと溢れ出す魔改造フュージョン。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
市販の水餃子（タンドリーソースを塗ってトースターで焼いて代用）
ペアリング
コーラ、マサラチャイ、ミントチャツネ
豆知識
【ガチ勢向け】近年のインドの若者たちの間で爆発的に流行している「モモの魔改造」の最高峰。伝統的な蒸しモモに飽き足らなくなったインド人たちが、「何でもタンドールに入れてスパイスで真っ赤に染めれば美味くなる」という真理に辿り着いた結果生み出された、罪深い旨さのジャンクフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】外側はタンドリーチキンのようにスモーキーでカリカリ、噛むと中から餃子の熱い肉汁がジュワッと溢れ出す、インドとチベットの奇跡の融合を一口で堪能する！
アレルゲン
小麦,乳製品（ヨーグルト）,鶏肉