インド
スパイス
カシミールチリ
辛くないのに真っ赤っか！タンドリーチキンの鮮やかな赤色担当
説明
北インドのカシミール地方原産の唐辛子。辛味は非常に弱いが、パプリカパウダーのような甘い香りと、料理を鮮やかな深紅に染め上げる強烈な色素を持つ。
詳細分類: 万人向け,パウダースパイス,色付け
【カシミールチリ】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- タンドリーチキンのマリネ液や、バターチキンカレーのベースを作る際に、大さじ単位で多めに加える。
- 油に溶けやすい性質があるため、カレー作りの序盤で油と一緒に炒める。
- 辛味を気にせずに大量に入れられるため、料理を毒々しいほど真っ赤に、かつ食欲をそそる色に仕上げる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
パプリカパウダー（辛味のなさと赤い色付けとして完璧な代用）
ペアリング
タンドリーチキン、バターチキンカレー、ローガンジョシュ
豆知識
【トレンド】インドのレストランで出てくる「真っ赤なカレー」や「タンドリーチキン」は、激辛だから赤いのではなく、このカシミールチリの色である。辛いのが苦手な人でもインド料理の色覚を楽しめる、魔法の赤い粉。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】激辛に見える真っ赤なカレーを、涼しい顔をしてバクバクと食べ、同席している友人を驚かせる！