説明
何層にも折り重なった南インドのデニッシュ風パン（パロタ）を、熱い鉄板の上で肉や卵、スパイシーなカレーと一緒に、金属のコップで粉々に叩き切りながら炒め合わせた激熱ジャンクフード。
【コトゥ・パロタ（鉄板粉砕カレーパン炒め・インド屋台版）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】パロタ（南インドの渦巻きパン）3枚、卵2個、チキン（またはマトン）カレーのルー大さじ4、玉ねぎ1/2個、トマト1/2個、青唐辛子2本、カレーリーフ5枚、油大さじ2、塩・黒胡椒少々。
- 南インドの夜、路上の巨大な鉄板（タワ）の上で、細かく刻んだ玉ねぎ、トマト、青唐辛子、カレーリーフを油で熱し、スパイシーな香りを立ち昇らせる。
- そこに生卵を2つ割り入れ、スクランブルエッグ状に素早くかき混ぜる。
- あらかじめ焼いておいた何層にも重なるサクサクのパン（パロタ）を手でちぎって鉄板に投入し、さらにその上から、濃厚でスパイシーなチキンカレー（またはマトンカレー）のルーをドバッと容赦なくぶっかける。
- ここからが音の芸術。屋台のコックが、両手に持った重い金属製のコップ（または専用のヘラ）の底を使い、「タッタッタッタッ！」と猛烈なスピードと轟音で鉄板を叩き、パロタをカレーや卵と一緒に粉々に刻みながら炒め上げる。パンがスパイシーなカレーの汁を極限まで吸い込み、カリカリとモチモチが混在する最高にジャンクな「食べるスパイスパン」の完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
黒胡椒、赤唐辛子、カレーリーフ
日本のスーパーでの代替食材
冷凍のクロワッサンやパイ生地（何層にもなった油分の多いパンの代用として）
ペアリング
冷たいコーラ、ビール
豆知識
【ガチ勢向け】「コトゥ」はタミル語で「刻む・粉砕する」の意味。南インドの夜の路上を歩けば、どこからともなく聞こえてくる「カンカンカン！」という激しい金属音の正体がこれ。本来は「余ったカレーと硬くなったパンを美味しく食べるためのリサイクル料理」だが、今やこれ目当てに若者が屋台に行列を作る南のソウルフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】カレーの汁を吸ってドロドロになった部分と、鉄板で焼かれてカリッと焦げた部分をスプーンで一緒にすくい上げ、生玉ねぎをかじりながらビールで流し込む！
アレルゲン
小麦,卵,鶏肉