説明
ライスフレーク（ポハ）を水で戻し、ターメリック、マスタードシード、玉ねぎ、ピーナッツと一緒にサッと炒めた、西・中央インドの代表的なヘルシー朝食。
【ポハ（黄色いライスフレーク炒め・インド屋台版）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【2人前・分量】ポハ（ライスフレーク）150g、玉ねぎ1/2個、ピーナッツ大さじ2、青唐辛子1本、マスタードシード・クミン各小さじ1、ターメリック小さじ1/2、カレーリーフ5枚、油大さじ2、レモン1/2個、セブ（極細揚げ麺）・パクチー適量。
- 乾燥した紙のように薄いポハ（ライスフレーク）をザルに入れ、サッと水をかけて戻し、数分置いてフワフワの状態にする。
- 屋台の大きな平鍋に油を熱し、生のピーナッツをカリッと炒めて取り出しておく。
- 同じ油でマスタードシードとクミンを弾けさせ、青唐辛子、カレーリーフ、みじん切りの玉ねぎを炒める。
- ターメリックで全体を鮮やかな黄色に染めたら、水で戻したポハと炒めたピーナッツを加え、ポハが潰れないように優しく、かつ素早く混ぜ合わせる。
- 全体が温まったら火から下ろす。紙皿にふんわりと盛り付け、生の赤玉ねぎのみじん切り、サクサクのセブ（揚げ麺）、パクチーを散らし、半分に切ったレモンを添えて提供する。レモンをたっぷり搾り、ターメリックの土の香りとピーナッツの香ばしさを楽しむ、胃に優しい極上の朝食。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本のスーパーでの代替食材
オートミール（食感は異なるがヘルシーな炒め物として代用）
ペアリング
熱いマサラチャイ、朝の空気
豆知識
【ガチ勢向け】インドで最も有名なポハの聖地「インドール（中央インド）」の屋台では、フェンネルの香りが効いた甘辛いスパイス「ジラワン・マサラ」を最後にかけるのが流儀。お米を蒸して平たくプレスしたポハは、調理が早く消化も良いため、インド全土の忙しい朝を支えるスーパーファストフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】黄色いフワフワのポハの上に、カリカリの揚げ麺（セブ）とジューシーな生玉ねぎを乗せ、レモン汁で全体をギュッと引き締めてスプーンで優しくかき込む！
アレルゲン
落花生