説明
烏梅（燻製した梅）、サンザシ、甘草などの漢方素材を氷砂糖と一緒に煮出した伝統的な夏の飲み物。強烈な酸味と、薬品のようなスモーキーな香りが特徴。
【酸梅湯（サンメイタン / 燻製梅ジュース）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
烏梅の強烈な燻製香と酸味
日本のスーパーでの代替食材
梅酒のシロップ＋黒酢を水で割る（香りは異なる）
ペアリング
火鍋 / 油っこい肉料理
豆知識
【豆知識】日本人が初めて飲むと「正露丸の匂いがする！」と驚くことが多いですが、慣れるとこのスモーキーな酸っぱさが、中華の強烈な油を流すのに最適だと気づきます。
食べ方・マナー
【独自の飲み方】北京の伝統的な火鍋屋（羊肉しゃぶしゃぶ）に行くと、必ずこの酸梅湯がピッチャーで提供されます。酸味が胃の働きを助け、いくらでも肉が食べられるようになります。