説明
醤油や豆板醤を使わず、牛骨と牛肉、生姜、薬膳スパイスを何時間も煮込んで抽出した、黄金色の透明なスープが特徴の牛肉麺。
【清燉牛肉麺（チンドン・ニュウロウミェン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒と当帰（トウキ）
日本のスーパーでの代替食材
牛バラブロック,そうめん（乾麺）
ペアリング
台湾ウーロン茶と茹でキャベツ
豆知識
【ガチ勢向け】スープにごまかしが一切利かないため、肉の質と職人の腕がダイレクトに伝わる。台湾の美食家たちが最終的に辿り着く「究極の引き算」の牛肉麺。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】紅焼とは違い、酸菜は入れず、卓上の「白酢（または黒酢）」と「ラー油」を少しだけ垂らして、スープの繊細な味の変化を楽しむ！
アレルゲン
小麦,牛肉