説明
中国東北地方で宴会のデザートとして大人気のスイーツ。日本の大学芋の元祖とされる。揚げたサツマイモを、極熱の飴に絡めたもので、熱いうちに箸で持ち上げると飴がクモの糸のように1メートル以上も伸びる。
【抜絲地瓜（バースーディーグア / 東北風・大学芋の元祖・アツアツ飴がけサツマイモ）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
サツマイモのホクホク感と油で焦がした砂糖の甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本のサツマイモで自作可能。油と砂糖で飴を作る
ペアリング
ジャスミン茶 / 食後のデザート
豆知識
【豆知識】「抜絲」は糸を引くという意味。冷めると飴がお皿にガチガチにくっついて取れなくなるため、時間との勝負になる非常にエンターテインメント性の高いデザートです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】熱々の芋を箸で持ち上げ、飴の糸を切ってから横にある冷水に一瞬だけ沈めます。表面の飴が急冷されてガラスのようにカッチカチになり、外はガリッ、中はホクホクの究極の食感になります。