説明
エビやイカ、アサリなどの海鮮から出た強烈な出汁の中で、生米（またはご飯）を粒が残るようにサラッと煮た、南部の名物スープご飯。
【海鮮粥（ハイシエンジョウ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【出汁】鍋に豚骨スープ（または水）を沸かし、千切りの生姜を加える。新鮮なエビ（殻付きのまま）、イカのリング切り、アサリ（またはハマグリ）、カキを入れ、海鮮の旨味がスープに溶け出すまでサッと煮る（火を通しすぎない）。
- 台湾南部の「鹹粥（シエンジョウ）」スタイルに則り、生米（または炊いた白ご飯）をスープに投入する。
- 広東粥のようにドロドロに溶かすのではなく、米の粒がしっかりと原形を留め、スープにサラッと浸っている「雑炊」のような状態をキープする。
- 塩とたっぷりの「白胡椒（これが味の決め手）」で味を整える。
- 最後に刻んだセロリと、油葱酥（揚げエシャロット）を散らして完成。海鮮の香りとセロリの清涼感が完璧なバランスを生む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
白胡椒とセロリの清涼感
日本のスーパーでの代替食材
冷凍シーフードミックス,日本の冷ご飯
ペアリング
台湾の揚げパン（油條）
豆知識
【万人向け】お粥というよりは「海鮮スープご飯」。台湾南部は海産物が豊富なため、豪華な具材が安価で山盛りに入っている。脂っこさが全くなく、胃腸に優しい極上の朝ごはん（または夜食）。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レンゲで海鮮のエキスが溶け出したスープとお米を一緒にすくい、時折エビの殻を手で剥きながら熱々のうちに食べる！
アレルゲン
エビ,カキ,イカ,大豆