説明
小魚を発酵させた「マム（魚醤のペースト）」をベースにした強烈な匂いと旨味のスープに、海鮮や豚肉、ナスなどを入れた米麺。
【ブン・マム】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
レモングラス、マムカー
日本のスーパーでの代替食材
アンチョビペースト, ナンプラー
ペアリング
冷たいお茶（チャダー）
豆知識
カンボジアのプロホック（発酵魚）の影響を受けた料理。初心者は匂いに驚きますが、食べると海鮮の旨味の虜になります。
食べ方・マナー
強烈な発酵臭があるため、ハーブ（ノコギリコリアンダー等）やライムをたっぷり入れて匂いを中和させながら食べます。
アレルゲン
魚, エビ, 豚肉