説明
巨大なイカを丸ごと串に刺し、ハサミで切れ目を入れながら、台湾特有の甘辛い沙茶醤ベースのタレを何度も塗って炭火で豪快に焼き上げた屋台の王様。
【烤魷魚（カオヨウユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮な巨大なスルメイカ（またはヤリイカなどの肉厚なイカ）の内臓を抜き、丸ごと用意する。竹串を縦に真っ直ぐ刺して固定する。
- 【タレ】醤油膏（とろみ醤油）、沙茶醤（台湾BBQソース）、ニンニク、砂糖、五香粉、白胡椒を混ぜた「特製焼きダレ」を作る。
- 炭火の焼き網の上にイカを乗せ、炙る。
- 熱でイカが縮んできたら、屋台のおじさんがハサミを使って、左右からイカの胴体に水平の深い切れ目を等間隔に入れていく（タレを絡ませ、食べやすくするため）。
- ハケで特製タレを何度も分厚く塗り重ねる。
- 炭火にタレが落ちてジュージューと煙が上がり、イカの表面に照りのあるキャラメリゼされた焦げ目がつけば完成。好みで白ごまやチリパウダーを振る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と沙茶醤の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
日本のイカの姿焼き（醤油ベース）
ペアリング
冷たい台湾ビールやレモン緑茶
豆知識
【トレンド】淡水（ダンシュイ）や旗津（チージン）などの海沿いの観光地や、士林夜市の看板メニュー。日本のイカ焼きよりもタレが強烈に甘く、五香粉のスパイスが効いているため、完全に「異国のジャンクフード」の味がする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ハサミで入れられた切れ目から身を食いちぎり、炭火の匂いと五香粉の甘いスパイス感を口いっぱいに広げながら港町を歩く！
アレルゲン
イカ,大豆,エビ（沙茶醤由来）,小麦