説明
専用の丸い穴が開いた鉄板にうずらの卵を次々と割り入れ、串に刺して醤油膏やチリソース、胡椒をかけて食べる、夜市で最も手軽な食べ歩きスナック。
【烤鳥蛋（カオニャオダン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- たこ焼き器のような、小さく丸い穴が数十個開いた「烤鳥蛋専用の特注鉄板」をガス台で熱する。
- 各穴に油（またはバター）を引き、生のうずらの卵を猛スピードで次々と割り入れていく。
- 卵の底が少し焼けたら、穴の中で白身を少し寄せるようにして形を整える（半面焼きの目玉焼きのような状態）。
- 白身が固まってきたら、竹串を使い、3〜4個のうずら卵を一気に串刺しにしていく（横から串を貫通させる職人技）。
- ひっくり返して裏面もサッと焼き、串ごと鉄板から持ち上げる。
- 店頭に並べられたソース（醤油膏、甘辛チリソース、白胡椒パウダー、梅パウダー、海苔パウダーなど）を客が自分で好きなようにハケで塗り、熱々をかじる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
お好みのソースやスパイス粉
日本のスーパーでの代替食材
たこ焼き器で作る目玉焼き
ペアリング
タピオカミルクティーやフルーツジュース
豆知識
【若者向け】直訳すると「焼いた鳥の卵」。夜市の入り口付近で、おばちゃんが信じられないスピードで卵を割り入れ、串に刺していく神業パフォーマンスに見とれてしまう。1串10元〜20元と非常に安く、子供から若者まで必ず買ってしまう魅惑の串。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の夜市流に、甘いとろみ醤油（醤油膏）の上に、ピリッと辛い白胡椒をたっぷりと振りかけて、甘みと辛味のコントラストを楽しむ！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（ソースによる）