説明
豚肉を甘めの特製バッター液（衣）にくぐらせて、外はサクッと、中はフワッと揚げた、台湾北東部の宜蘭（イーラン）が誇る名物スナック。
【宜蘭卜肉（イーラン・ブーロウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 豚の赤身肉（モモ肉やヒレ肉）を細長いスティック状（または一口大）に切る。
- 醤油、酒、ごま油、少量の五香粉で軽く下味をつける。
- 【最大のポイント：特製衣】小麦粉、コーンスターチ、卵、そして「多めの砂糖（またはシロップ）」を水で溶いて、ホットケーキミックスのような甘みのあるドロドロのバッター液を作る。
- 下味をつけた豚肉をこのバッター液にたっぷりとくぐらせる。
- 160度の少し低めの油で、衣が大きく膨らみ、キツネ色になるまでフリッターのようにじっくりと揚げる。
- 油を切り、塩コショウ（椒鹽粉）を添えて提供する（衣が甘いため、塩気を足すことで甘じょっぱくなる）。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
衣の甘みと五香粉
日本のスーパーでの代替食材
市販の天ぷら粉に砂糖を混ぜる
ペアリング
台湾茶やタピオカティー
豆知識
【万人向け】宜蘭に行ったら絶対に食べるべき名物。台湾語で「卜（ブー）」は「揚げる」を意味する。衣に砂糖が入っているため、アメリカンドッグやホットケーキの生地でお肉を包んだような不思議な優しさがあり、子供や女性に大人気。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】そのまま食べて衣の「サクフワ」とケーキのような甘みを楽しんだ後、別皿の塩コショウをつけて「あまじょっぱさ」の味変を楽しむ！
アレルゲン
小麦,豚肉,卵,大豆,ごま