説明
熱々に熱した牛型の鉄板に、薄切りの牛肉ステーキ、うどんのような太麺、生卵を乗せ、大量の黒胡椒ソースをかけた夜市の花形グルメ。
【鐵板牛排（夜市ステーキ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【ソース作り】台湾夜市ステーキの命である「黒胡椒醤（ブラックペッパーソース）」を作る。バターでニンニク、玉ねぎのみじん切りを炒め、大量の粗挽き黒胡椒、醤油、オイスターソース、砂糖、水を加えて煮詰め、片栗粉で強めのとろみをつける（辛くない「マッシュルームソース（蘑菇醤）」も人気）。
- 牛ステーキ肉（筋切りして少し叩いて柔らかくしたもの）を鉄板またはフライパンでサッと焼く。
- 牛の形をした専用の分厚いステーキ鉄板を、コンロで煙が出るまでガンガンに熱する。
- 熱々の鉄板に油を引き、茹でた黄色い太麺（油麺またはうどん）をドサッと乗せる。
- 麺の横に焼いたステーキを乗せ、空いたスペースに生卵を割り入れる。
- 運ぶ直前に、上から特製ソースを滝のようにかける。爆音と煙が立ち上る中、客席へ提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
大量の黒胡椒とニンニク
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（猪排）や鶏もも肉（鶏排）でも代用可
ペアリング
コーンスープ（玉米濃湯）と紅茶
豆知識
【若者向け】台湾夜市で最も座席数が多く、活気があるのがこのステーキ屋台。高級なステーキではなく「ジャンクなソースと麺を食べるための料理」であり、セットで甘い紅茶とコーンスープが飲み放題になるのが台湾流。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】提供された瞬間に紙ナプキンを広げて油ハネを防御し、半熟の卵と麺、黒胡椒ソースを鉄板の上でぐちゃぐちゃに混ぜ合わせて食べる！
アレルゲン
小麦,牛肉,卵,大豆,乳製品（バター）