説明
巨大な肉の塊を削ぎ落としてパンに挟む中東のシャワルマを、台湾特有の「甘いマヨネーズ」と「甘いパン」で完全にローカライズした夜市サンド。
【台式沙威瑪（台湾風シャワルマ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【肉の準備】鶏の胸肉やモモ肉を薄くスライスし、カレー粉、五香粉、醤油、ニンニク、砂糖をブレンドした特製スパイスダレに漬け込む。
- これを巨大な金属の串に何十枚も重ねて刺し、巨大な肉の塊（肉柱）を作る。
- 屋台の専用の縦型回転ロースター（ケバブ焼き機）で、肉の塊をクルクル回しながらガス火で香ばしく焼き上げる。
- 細長いホットドッグ用のパン（台湾のパンは甘みがありフワフワ）に切り込みを入れ、ロースターの火に近づけて少し焦げ目がつくまで炙る。
- 焼き上がった肉の表面を専用の長いナイフで削ぎ落とす。
- パンに千切りキャベツ、削ぎ落とした肉、トマトを挟み、最大の決め手である「台湾マヨネーズ（甘口）」とケチャップをたっぷりと絞り込んで完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カレー粉と五香粉
日本のスーパーでの代替食材
フライパンで炒めたカレー風味の鶏肉
ペアリング
コーラやフルーツジュース
豆知識
【トレンド】1980年代に中東から持ち込まれた料理だが、台湾人の味覚に合わせて「マヨネーズの甘み」と「パンの柔らかさ」が強調され、もはやケバブとは全く別の食べ物に進化した。夜市で漂うカレーの香りはこれの仕業。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食べる前に、パンが肉汁と甘いマヨネーズを吸って少ししんなりするまで紙袋の中で数分待ち、味が一体化したところをかぶりつく！
アレルゲン
小麦,鶏肉,卵,大豆,乳製品