説明
特製の衣をつけて油で揚げたサクサクのドーナツに、甘いミルクパウダーと砂糖を雪のようにたっぷりとまぶした、台北で常に行列ができるスイーツ。
【脆皮鮮奶甜甜圈（クリスピーミルクドーナツ）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【生地作り】強力粉、イースト、牛乳、バター、砂糖をこねてパン生地を作り、一次発酵させる。
- 生地を細長く伸ばし、くるっと輪っか（ドーナツ型）に成形して二次発酵させ、ふっくらとさせる。
- 【特製衣（脆皮の秘密）】ここが普通のドーナツと違うところ。小麦粉、ベーキングパウダー、少量の油と水を溶いた「薄い天ぷらの衣のようなバッター液」を用意する。
- 発酵したドーナツ生地をこのバッター液にサッとくぐらせる。
- 170度の油で、衣が大きく膨らんで「ガリッガリ」のキツネ色になるまで揚げる。
- 油をしっかり切り、熱いうちに「粉ミルク（粉乳）」と「粉砂糖」を独自配合した特製パウダーの山に投入する。
- ドーナツ全体が真っ白になるまで粉をまぶし、紙袋に入れて熱々を提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ミルクパウダーの強烈な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のパン生地を揚げてスキムミルクと砂糖をまぶす
ペアリング
無糖の台湾茶やブラックコーヒー
豆知識
【女性向け】台北駅裏や晴光市場で大行列を作る台湾スイーツの代表格。一般的なドーナツとは異なり「衣をつけて揚げる」ため、油を吸った外側のクリスピー感が異常。粉ミルクのノスタルジックな甘さが女性や子供の心を鷲掴みにする。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】かじった瞬間の衣の「バリッ！」という音と、中のパン生地の「モチッ」とした食感、そして口の周りに粉ミルクをベタベタにつけながら味わう！
アレルゲン
小麦,乳製品,卵