説明
素揚げしたサツマイモに熱々の飴を絡め、お箸で持ち上げた瞬間、氷水で飴を固める「糸引き」パフォーマンスが楽しい台湾夜市の名物おやつ。
【拔絲地瓜（中華風ポテト）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
飴の香ばしい香り
日本のスーパーでの代替食材
日本のサツマイモ（紅はるか等）
ペアリング
台湾茶
豆知識
【万人向け】日本の大学芋に似ているが、台湾（中国北由来）のものはタレがベチャッとせず、飴がガラスのようにパリパリになる。出来立てしか味わえない究極の食感。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】飴が伸びなくなる前に、高く持ち上げて「黄金の糸」を仲間に見せびらかしてから、氷水へドボン！