説明
塩漬け発酵させたパイナップル（鳳梨醬）の甘酸っぱさと、白ゴーヤの苦味、鶏肉の旨味が三位一体となった、台湾で最も有名な「薬食同源」スープ。
【鳳梨苦瓜雞湯（フォンリークゥグア・ジータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵パイナップルのフルーティーな旨味
日本のスーパーでの代替食材
生のパイナップルと味噌（風味はかなり変わる）
ペアリング
白ご飯
豆知識
【ガチ勢向け】「料理にパイナップル？」と侮るなかれ。発酵したパインは極上の出汁となり、ゴーヤの苦味をマイルドなコクへと変える。台湾のレストランでこれが出てきたら、その店は「わかっている」店。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】煮込まれて茶色くなった「パイナップルの果肉」自体も食べるべし！発酵によって凝縮された旨味が口の中で弾ける！
アレルゲン
鶏肉,大豆,小麦（鳳梨醬の麹由来）