説明
五香粉で香ばしく揚げた豚あばら肉（排骨酥）と冬瓜を、小さな壺（または鍋）で長時間蒸し煮にした、旨味が凝縮されたスープ。
【冬瓜排骨酥湯（ドングァパイクゥスータン）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉と白胡椒の香り
日本のスーパーでの代替食材
大根,市販の豚の唐揚げ
ペアリング
魯肉飯や筒仔米糕（おこわ）
豆知識
【万人向け】筒仔米糕（台湾おこわ）を提供するお店には必ずと言っていいほど置いてある定番スープ。揚げることで肉の旨味を閉じ込め、蒸すことで衣をスープに溶け込ませるという、中華料理の高度な技法が使われた庶民の味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】衣が溶け出して濃厚になったスープを冬瓜と一緒にすくい、ホロホロになった骨周りのお肉を吸い尽くす！
アレルゲン
小麦,豚肉,大豆