説明
ターメリックで黄色く炊いたもち米（ソイ）の上に、マッシュした緑豆（ムング豆）のペーストと、たっぷりのフライドオニオン、ネギ油を乗せた朝食。
【ソイ・セオ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ターメリック
日本のスーパーでの代替食材
おこわ, ひよこ豆ペースト, フライドオニオン
ペアリング
豆乳 / ハス茶
豆知識
屋台のおばちゃんが、黄色いおこわの上にナイフで緑豆の塊をシャシャッと削り落とす手さばきは、ハノイの朝の風物詩です。
食べ方・マナー
ハスの葉やバナナの葉に包んで渡されます。緑豆のホクホク感、もち米の弾力、玉ねぎのサクサク感を一緒にスプーンで食べます。
アレルゲン
大豆（緑豆）