説明
四川省（特に成都）の若者が、映画を見ながらおやつ感覚で消費するソウルフード。ウサギの頭を数十種類のスパイスで煮込んだもので、頬肉などをしゃぶり尽くす。
【麻辣兔頭（マーラートゥートウ / ウサギの頭の激辛煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
花椒の強烈な痺れ、ウサギの繊細な旨味
日本のスーパーでの代替食材
（代用不可・完全に唯一無二）
ペアリング
冷たいビール / コーラ
豆知識
【ガチ勢向け】「可愛いウサギを食べるなんて！」と外国人は驚愕しますが、成都市だけで年間数億個のウサギの頭が消費されると言われています。肉は鶏肉よりきめ細かく、臭みは一切ありません。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】両手で上下の顎を持ち、力を入れて「バキッ」と顎を外します。まずはよく動く「頬肉」を食べ、次に頭蓋骨を割って中の柔らかいお肉をチューッと吸い出します。
アレルゲン
落花生, 大豆