説明
通常は多量の油を吸わせて調理するナスを、油を一切使わずに「蒸す」ことでカロリーを激減させたヘルシー料理。ガツンと効いたニンニクダレが食欲を満たす。
【蒜泥蒸茄子（スァンニージェンチエズ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈な生ニンニクの香りと黒酢の酸味
日本のスーパーでの代替食材
ズッキーニ（食感は異なるが蒸して美味しい）
ペアリング
玄米ご飯、鶏の胸肉
豆知識
【ヘルシー志向向け】ナスは「スポンジ」のように油を吸うため、台湾の熱炒（炒め物）では高カロリーになりがち。しかし、台湾の家庭では電鍋を使って蒸す「清蒸（チンジェン）」の手法がよく使われる。油ゼロなのに、ナスのトロトロ感とニンニクのパンチで満足感は絶大。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】蒸したナスを冷蔵庫でキンキンに冷やし、さっぱりとした「冷製スープの具」のようにして食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま