説明
サッと塩茹でしたオクラに、台湾特有の甘口醤油とニンニクをかけただけのシンプルな冷菜。ネバネバ成分（ペクチン）が腸内環境を整え、糖の吸収を抑える。
【涼拌秋葵（リャンバンチウクイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクのパンチとごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
モロヘイヤや長芋（ネバネバ食感の代用）
ペアリング
鶏の胸肉、玄米
豆知識
【ヘルシー志向向け】日本の「オクラのお浸し（かつお節と醤油）」と調理法は同じだが、台湾では「醤油膏（とろみ醤油）」と「生ニンニク」を使うため、ジャンクなパンチが加わり、淡白なオクラが立派な「ご飯泥棒」に化ける。ダイエット中に不足しがちな食物繊維を手軽に補える優秀な副菜。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】食べる直前にオクラをタレの中で徹底的に混ぜて「ネバネバの泡」を立ててから、ご飯にバウンドさせて食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま