説明
大根をサイコロ状（または薄切り）にし、砂糖と酢でサッパリと漬け込んだ台湾の伝統的な常備菜。大根の消化酵素が胃もたれを防ぎ、ダイエットをサポートする。
【糖醋蘿蔔（タンツールォボー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
お酢の爽やかな酸味と唐辛子のピリ辛
日本のスーパーでの代替食材
カブやキュウリ（同様に漬け込める）
ペアリング
フライドチキン（大鶏排）、牛肉麺
豆知識
【万人向け】韓国のフライドチキンに大根の酢漬け（チキンム）がついてくるように、台湾でも脂っこい料理や屋台飯の最強のパートナーとして愛されている。特に発酵させた台湾独自の「白酢」を使うことで、ツンとしないまろやかな甘酸っぱさに仕上がる。カロリーを気にせずポリポリ食べられる最強の口休め。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】油っこい台湾唐揚げ（鹽酥鶏）を一口食べた直後に、この大根をポリッと一つかじり、口の中の油を完全リセットして無限ループに突入する！