説明
新鮮なスズキ（鱸魚）を、大量の千切り生姜と少量の酒だけで煮出した、白濁のないクリアなスープ。脂質が極めて低く、高タンパクで体を芯から温める。
【薑絲鱸魚湯（ジャンスールーユータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の鮮烈な香りと白胡椒の刺激
日本のスーパーでの代替食材
真鯛やタラなどの新鮮な白身魚
ペアリング
白ご飯、台湾の煮込み料理の箸休め
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾では「手術後や産後の体力回復には、絶対にスズキのスープ（鱸魚湯）を飲むべし」という絶対的な民間信仰があるほど、栄養価が高く消化に良い魚。油を一切使わず、生姜の辛味が代謝を上げるため、ハードな食事制限や筋トレをしているダイエッターにとって、これ以上ないご馳走スープ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】白身魚の身を箸でほぐし、台湾特有の「甘口醤油膏（とろみ醤油）」にチョンとディップしておかずとして食べる！
アレルゲン
魚介類