説明
たっぷりのゴボウと豚のスペアリブを煮込んだクリアなスープ。ゴボウの土の香りが豚肉の旨味と完璧に調和し、腸内環境を劇的に改善する台湾家庭の定番。
【牛蒡排骨湯（ニウバンパイクゥタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ゴボウの強烈な大地の香りと豚肉のコク
日本のスーパーでの代替食材
大根やレンコン（根菜のスープとしての代用）
ペアリング
魯肉飯、キャベツのニンニク炒め
豆知識
【ヘルシー志向向け】日本統治時代に台湾に持ち込まれた「ゴボウ（牛蒡）」が、台湾の豚肉文化と融合して生まれた傑作スープ。ゴボウから溶け出す水溶性食物繊維（イヌリン）と、豚肉の良質なタンパク質が同時に摂れるため、ダイエット中の満腹感アップと便秘解消にこれ以上ない効果を発揮する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】柔らかく煮込まれたゴボウとお肉を、台湾特有の「甘口チリソース（甜辣醬）」につけて、味変しながら最後まで楽しむ！
アレルゲン
豚肉