説明
「サルの頭」に似たフサフサの高級キノコ「猴頭菇（ヤマブシタケ）」と鶏肉を煮込んだ薬膳スープ。キノコが鶏の旨味をスポンジのように吸い込み、お肉以上の満足感を生む。
【猴頭菇雞湯（ホウトウグージータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
キノコの深い大地の香りと薬膳の甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
大きな干しシイタケ（ただしフワフワの食感は出ない）
ペアリング
台湾の野菜の冷菜（涼拌菜）、白ご飯
豆知識
【ヘルシー志向向け】中国では「フカヒレ、ツバメの巣、熊の掌」と並ぶ四大海山珍味の一つとされる高級キノコ。台湾では「素食（ベジタリアン）」のレストランで、お肉の代わりの「ステーキ（猴頭菇排）」としてよく使われる。カロリーは極めて低いが、その分厚い肉質と弾力で、ダイエット中の空腹感を完璧に満たしてくれる魔法の食材。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープをたっぷり吸って「巨大なスポンジ」のようになったヤマブシタケを、お箸で割って熱々のスープをジュワッと口の中に溢れさせる！