説明
しっとりと茹で上げた鶏胸肉（またはもも肉）を、包丁を使わずに手で細かく裂き、ごま油、ニンニク、黒酢などで和えたもの。ダイエット中の最強のタンパク質源。
【涼拌手撕雞（リャンバンショウスージー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさと黒酢のフルーティーな酸味
日本のスーパーでの代替食材
鶏ささみ（より低脂質になる）
ペアリング
ウーロン茶、玄米ご飯
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の食堂の「小菜（冷菜）」コーナーで定番のおかず。パサパサになりがちな鶏胸肉も、台湾流の「お湯の中で冷ます」技術と「手で裂く」手間で、タレを限界まで吸い込むジューシーな一皿に化ける。筋トレ民やダイエッターが毎日食べても飽きない、魔法のチキン料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の「ラー油（紅油）」と砕いた「ピーナッツ」をたっぷりとかけて、四川風の「よだれ鶏（口水鶏）」のようにしてシビ辛味で食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま,鶏肉