説明
普通のキャベツ炒め（炒高麗菜）に、台湾の「豆腐乳（発酵させた塩辛い豆腐）」を潰して加えた料理。豆腐乳の強烈なコクが、お肉なしでも圧倒的な満足感を生み出す。
【腐乳炒高麗菜（フールーチャオガオリーツァイ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
発酵豆腐のチーズのような強烈なコクとニンニク
日本のスーパーでの代替食材
空心菜（腐乳空心菜として超定番）
ペアリング
白ご飯、玄米、豚肉のあっさりスープ
豆知識
【ヘルシー志向向け】豆腐乳は「東洋のチーズ」と呼ばれるほど、アミノ酸が凝縮された旨味の塊。ただのキャベツ炒めが、これを入れるだけでブルーチーズ炒めのような「濃厚なご馳走」に大化けする。ダイエット中にお肉を控えていても、豆腐乳のコクのおかげで脳と胃袋が完全に満たされる、台湾美食の真骨頂。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豆腐乳のタレが染み込んだ「クタクタになったキャベツ」をご飯の上に乗せ、タレごと白ご飯に染み込ませてかき込む究極のベジ飯！
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