説明
丁寧に下処理して茹でた鶏の砂肝（雞胗）を薄切りにし、ネギ、ニンニク、ごま油で和えた冷菜。強烈なコリコリ食感が満腹中枢をダイレクトに刺激する。
【涼拌雞胗（リャンバンジージェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ネギ塩の香ばしさとごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
砂肝の代わりに鶏胸肉を割いて和える
ペアリング
台湾ビール、あっさりとしたお粥
豆知識
【トレーニー向け】鶏の砂肝は「ほぼ100%タンパク質」と言っても過言ではない、筋トレ民とダイエッターの最強の味方。台湾の小吃店では小菜（一品料理）として必ず冷蔵ケースに並んでいる。油で炒めないためカロリーが低く、ネギとニンニクのパンチが効いているため味気なさとは無縁の優秀な減量食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の「黒酢（烏醋）」と「自家製ラー油」を少し垂らしてピリ辛酸っぱく味変し、アゴが疲れるまで無限に噛み締める！
アレルゲン
鶏肉,大豆（ごま油由来）,ごま