説明
台湾の伝統的な木の実の漬物「破布子（樹子）」と絹ごし豆腐を一緒に蒸し上げた料理。木の実から溢れ出す甘じょっぱいエキスが、豆腐を絶品のメインディッシュに昇華させる。
【破布子蒸豆腐（ポオブーズージェンドウフ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
破布子の独特の甘じょっぱい発酵香
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げ（味がより染み込みやすくなる）
ペアリング
玄米ご飯、ウーロン茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】動物性タンパク質や脂質を一切使わない、完璧なヴィーガン・ダイエット料理。破布子にはオリーブやケッパーのような複雑な発酵の旨味があり、淡白な豆腐を一瞬で「ご飯が止まらないおかず」に変える力がある。お腹いっぱい食べてもカロリーは豆腐の分だけという魔法の一皿。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】豆腐と一緒に破布子の実を口に入れ、旨味を吸い尽くしてから、中の小さな種をスイカの種のように「プッ」と器用に吐き出す！
アレルゲン
大豆,小麦（破布子の漬け汁由来）,ごま