説明
新鮮なスズキ（鱸魚）と大量の生姜だけで出汁を取った、透明で脂質ゼロのスープに春雨を入れたもの。産後や手術後の回復食としても有名な台湾の神スープ。
【薑絲鱸魚冬粉（ジャンスールーユードンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の強烈な清涼感と白身魚の上品な香り
日本のスーパーでの代替食材
真鯛やタラ（新鮮な白身魚ならなんでも極上）
ペアリング
あっさりとした野菜の冷菜、無糖のお茶
豆知識
【女性向け】台湾人が「病気の時や疲れた時に絶対に飲む」鱸魚湯（スズキのスープ）に、消化が良く胃に負担をかけない春雨を合わせた究極のいたわり飯。油もコンソメも使っていないのに、魚から出る白濁した出汁が春雨に絡みつき、ミシュランの星付きレストランのような上品で深い味わいを自宅で堪能できる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾特有の「白胡椒粉」を最後にドバッと振りかけ、生姜と胡椒のダブルパンチで胃腸の血流を限界まで促進させる！
アレルゲン
魚介類