説明
生湯葉（豆皮）と数種類のキノコをごま油と生姜で炒め、スープで煮出して春雨を入れたもの。生湯葉がスープを吸って、まるで「トロトロのお肉」のような食感になる。
【鮮菇豆皮冬粉湯（シエングードウピードンフェンタン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさと生姜の清涼感
日本のスーパーでの代替食材
厚揚げや油揚げ（ただし脂質は上がる）
ペアリング
台湾の冷菜（涼拌菜）、烏龍茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の素食（精進料理）の知恵が詰まった一杯。動物性のお肉や出汁を一切使っていないのに、キノコの旨味とごま油の香ばしさ、そして生湯葉のボリューム感で驚くほどの満足感がある。カロリーと脂質を徹底的に抑えつつ、大豆タンパク質を補給できる究極のダイエット春雨スープ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の黒酢（烏醋）を数滴垂らし、スープの味を引き締めて「酸辣湯風・生湯葉ヌードル」にして食べる！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま