説明
干しシイタケと、脂身の少ない豚の赤身肉（瘦肉）を炒めて出汁を取ったスープに、春雨を入れたもの。油っこい台湾料理の中でオアシスとなる優しい味。
【香菇瘦肉冬粉（シャングーショウロウドンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
干しシイタケの強烈な旨味香と白胡椒
日本のスーパーでの代替食材
鶏胸肉の細切り（雞絲冬粉になる）
ペアリング
滷蛋（煮卵）、青菜のニンニク炒め
豆知識
【家庭向け】台湾の食堂で「湯冬粉（春雨スープ）」を頼むと大抵これが出てくる。魯肉飯（豚バラ肉）などの脂っこい料理と対極にある「赤身肉（瘦肉）」を使うため、脂質が非常に低い。干しシイタケの出汁と台湾セロリの清涼感が完璧なバランスを生む、ダイエット自炊の黄金レシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】干しエビ（蝦米）を炒める時に少しだけ足すと、海と山の旨味が融合した「超絶旨味スープ春雨」にレベルアップする！
アレルゲン
豚肉,小麦,大豆