説明
丁寧に下処理した豚の心臓（豬心）の薄切りを、大量の生姜と一緒にサッと煮出したクリアスープに春雨を入れたもの。高タンパク・低脂質を極めた一杯。
【薑絲豬心冬粉（ジャンスージューシンドンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の鮮烈な香りと、モツ特有の野性味
日本のスーパーでの代替食材
豚の赤身肉（赤肉冬粉として）
ペアリング
青菜の炒め物、台湾ビール
豆知識
【トレーニー向け】日本ではモツ（内臓）といえば脂っこい大腸が主流だが、台湾では心臓（豬心）やレバー（豬肝）のスープが大人気。心臓は脂肪がほとんどなく筋肉（タンパク質）の塊であり、コリコリとした食感が満腹中枢を刺激する。小麦の麺ではなく春雨を選ぶことで、筋トレ減量期の最強の味方になる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】コリコリの豬心を、台湾の「甘口醤油膏＋豆板醤」のタレにディップし、赤身肉の旨味を嚙み締めながら春雨をすする！
アレルゲン
豚肉