説明
すり潰したタロイモや豆腐を「白身魚の身」に、黒い海苔を「魚の皮」に見立て、生湯葉（豆皮）で包んでカリッと揚げ焼きにした、台湾素食の看板メニュー。
【豆皮素魚（ドウピースーユー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
海苔の強烈な磯の香りと、揚げた湯葉の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
ジャガイモ（タロイモが手に入らない場合の代用）
ペアリング
台湾茶、さっぱりとした青菜のスープ
豆知識
【ガチ勢向け】殺生を禁じる仏教の精進料理の中で、「どうしても魚が食べたい」という昔の人々の情熱が生み出した傑作。海苔が放つ磯の香りが脳をバグらせ、口の中は完全に「白身魚のフライ」。本物の魚のフライに比べて脂質が低く、タロイモの良質な炭水化物と豆腐のタンパク質が摂れる優秀なダイエット食。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘口醤油（醤油膏）にすりおろし生姜を混ぜたタレにディップし、「生姜醤油で食べる魚のソテー」を完全に脳内でシミュレートする！
アレルゲン
大豆,小麦