説明
台湾の定番冷菜「皮蛋豆腐」を崩してソース状にし、しらたきと絡めて食べる究極のダイエット麺。ピータンのコクがしらたきの淡白さを完全にカバーする。
【皮蛋豆腐拌蒟蒻絲（ピータンドウフバンジュールォスー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油の香ばしさとかつお節の旨味香
日本のスーパーでの代替食材
アボカド（ピータン豆腐に混ぜるとさらにクリーミーになる）
ペアリング
台湾ビール、トマトスープ
豆知識
【ヘルシー志向向け】ピータン特有のアンモニア臭も、かつお節とごま油が中和してくれる。豆腐とピータンを混ぜると「濃厚なクリームソース」のようになるため、しらたきと相性抜群。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ラー油と少量のパクチーを足して、エスニックでピリ辛な「大人のドロドロ冷やし麺」として楽しむ！
アレルゲン
卵,大豆,小麦（醤油由来）,ごま