説明
日本のコンビニのマンゴープリンは「マンゴー味のゼリー」であることが多いが、本場香港のマンゴープリンは、大量の完熟マンゴーピューレに生クリームを混ぜた濃厚なプリンの中に「マンゴーの角切り果肉」がゴロゴロ入り、仕上げに「エバミルク（無糖練乳）」をたっぷりかけて食べるリッチなデザート。
【芒果布丁（マングオブーディン / 本格・香港マンゴープリン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方と日中の違い】
- （マンゴーの量）完熟した甘いマンゴー（アルフォンソマンゴーなど）を大量に用意し、半量をミキサーにかけて濃厚なピューレにする。もう半量は1cm角の角切りにしておく。
- （ベース作り）鍋に水と砂糖を入れて沸かし、粉ゼラチンを煮溶かす。
- 粗熱が取れたら、マンゴーピューレ、生クリーム（またはココナッツミルク）を加えてよく混ぜる。日本のゼリーのように透明感のある仕上がりにはせず、ドロッとした濃厚な質感にする。
- 角切りにしたフレッシュなマンゴーの果肉をたっぷりと加える。
- 型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
- 【本場の仕上げ】：食べる直前に、上から「エバミルク（無糖練乳・淡奶）」をタラーリとたっぷり回しかける。これがマンゴーの酸味をまろやかにし、極上のコクを生む。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
完熟マンゴーの強烈な甘み、エバミルクのコク
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販マンゴープリン（エバミルクをかけると近づく）
ペアリング
プーアル茶 / ジャスミン茶
豆知識
【豆知識】香港の飲茶（ヤムチャ）レストランで、食事の最後に絶対に頼むべきデザート。マンゴーは中国語で「芒果（マングオ）」。西洋のゼリーの技術と、東南アジアのフルーツが香港で出会って生まれた奇跡のスイーツです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】エバミルクがマンゴープリンの周りに海のように溜まっています。スプーンでプリンを崩しながら、エバミルクとゴロゴロの果肉を一緒にすくって口に運びます。
アレルゲン
乳製品