説明
「結婚式のスープ」という名を持つ、羊の首肉の出汁にヨーグルトと卵黄でとろみをつけ、パプリカバターをかけたお祝いのスープ。
【ドゥーウン・チョルバス】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
パプリカバターの風味
日本のスーパーでの代替食材
牛スネ肉,ギリシャヨーグルト
ペアリング
パンとサラダ
豆知識
【トレンド】古くからアナトリア地方の結婚式の朝に、新郎新婦の健康と繁栄を祈って巨大な鍋で作られてきたおめでたい料理。濃厚だがヨーグルトの酸味で後味はスッキリ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ハレの日の朝、赤いパプリカバターの油膜と真っ白なヨーグルトスープをスプーンで美しいマーブル状に混ぜ合わせながらいただく！
アレルゲン
乳製品,卵,小麦