説明
香港の街角で最も愛されている伝統的な屋台菓子。丸い窪みがハチの巣のように並んだ専用の鉄板で焼き上げるため、小さなベビーカステラが繋がったようなポコポコとした可愛い見た目になる。外はサクサク、中は卵の風味でモチモチ。
【鶏蛋仔（ジーダンザイ / 香港名物・ポコポコ丸いエッグワッフル）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方と最新トレンド】
- （生地作り）ボウルに小麦粉、タピオカ粉（これがモチモチ感の秘密）、ベーキングパウダーを入れる。
- 別のボウルで卵、砂糖、牛乳、そして香港スイーツに欠かせない「エバミルク（無糖練乳）」、溶かしバター（または油）をしっかりと混ぜ合わせる。
- 粉類と液体を合わせ、ダマのない滑らかなカスタード色の生地を作る。
- （焼き方）丸い窪みが規則正しく並んだ「鶏蛋仔専用の鉄板（ワッフルメーカー）」を熱し、油を薄く塗る。
- 生地を一気に流し込み、鉄板を閉じて「すぐに裏返す」。これにより、生地が下の窪みにも上の窪みにも流れ込み、中が空洞の丸い形になる。
- 数分間、両面が黄金色になるまで香ばしく焼き上げる。
- 鉄板から外し、風に当てて表面をパリッとさせる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
卵とエバミルクの強烈な甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
（日本のホットケーキミックスとたこ焼き器で代用）
ペアリング
香港ミルクティー / アイスクリーム
豆知識
【豆知識】1950年代の香港で、割れて売り物にならなくなった卵を無駄にしないために、小麦粉と混ぜて焼いたのが始まりと言われています。英語圏でも「Bubble Waffle（バブルワッフル）」として爆発的な人気を誇ります。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】焼き立ての丸いポコポコを、指で一つずつちぎりながら食べます。薄い繋ぎ目の部分は「ウエハースのようにサクサク」、丸い部分は「モチッ、フワッ」としており、永遠に食べ続けられます。最近はクレープのように丸めてアイスを挟むのも大流行しています。
アレルゲン
小麦, 卵, 乳製品