説明
中国西北部（甘粛・陝西・寧夏）の回族の結婚式や宴会の最後に必ず登場する、華やかな伝統スイーツ。蒸したもち米（糯米）に、ナツメやクルミ、レーズンなどのドライフルーツを美しく飾り付け、最後に熱々のハチミツ（または砂糖のシロップ）をたっぷりとかけたもの。
【甜盤子 / 八宝甜飯（ティエンパンズ / 西北風・ドライフルーツと甘いもち米）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- （もち米の準備）もち米を水に半日浸し、蒸し器で芯がなくなるまでしっかりと蒸し上げる。蒸し上がったもち米に、少量の砂糖と「サラダ油（または羊脂/牛脂）」を混ぜてコクとツヤを出す。
- （装飾の芸術）底が丸いお椀（どんぶり）を用意し、内側に油を薄く塗る。
- お椀の底に、乾燥ナツメ（紅棗）、干しブドウ、クルミ、クコの実などを、「花や幾何学模様」になるように美しく並べる。
- その上から、蒸したもち米を入れ、スプーンでギュッギュッと押し固める。
- さらにドライフルーツの層を作り、もち米で蓋をする。
- これをお椀ごと蒸し器に入れ、約30分間、フルーツの甘みがもち米に浸透するまで蒸し上げる。
- 【仕上げ】：お椀の上に平らなお皿を被せ、ひっくり返して型から外す（美しい宝石のようなドーム型のご飯が現れる）。
- 最後に、熱したハチミツ（または水飴と桂花を煮詰めたシロップ）をドロリとかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ナツメの濃厚な甘い香りと、ハチミツのコク
日本のスーパーでの代替食材
（日本の白玉粉やおはぎに、ナッツとハチミツをかける）
ペアリング
八宝茶 / 中国茶
豆知識
【豆知識】「八宝飯（パーバオファン）」とも呼ばれ、中国全土で食べられますが、シルクロードの特産品である最高級のドライフルーツ（クルミや新疆レーズン）をふんだんに使う西北地方のものが、最も香り高く豪華だとされています。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スプーンでケーキのように崩して食べます。もち米の「モチッ」とした食感、ナッツの「カリッ」とした歯ごたえ、そしてシロップの強烈な甘みが口の中で一体化します。脂っこい羊肉料理を食べた後の胃腸を、優しく癒してくれる最高のデザートです。
アレルゲン
クルミ（ナッツ類）