説明
上海や台湾で定番の朝食。熱々の豆乳をお酢の入った器に注ぐことで、魔法のようにフルフルのおぼろ豆腐状に固まるスープ。干しエビやザーサイの旨味が染み渡る。
【咸豆漿（シエンドウジャン / 上海風・おぼろ豆腐風の塩味豆乳スープ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本の無調整豆乳とお酢と醤油で自作可能
日本のスーパーでの代替食材
低
ペアリング
油条（揚げパン） / 肉まん
豆知識
上に乗せた揚げパン（油条）をスープの底に沈め、旨味を限界まで吸わせてから食べるのが最高の贅沢です。
食べ方・マナー
中国・上海市
アレルゲン
大豆, 小麦, えび