説明
四川省成都市を中心に爆発的人気となった最新の麻辣湯スタイル。「盤（パン）」はお皿の意味。丼ではなく巨大な「平らなお皿」に茹でた具材を盛り、そこに特製の麻辣ソースと大量の粉唐辛・花椒を直接ふりかけて和える汁なしドライスタイル。
【盤盤麻辣湯（パンパンマーラータン / 四川風・大皿盛りのドライ和え麻辣湯）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
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味の決め手スパイス
茹でた具材に市販の担々麺のタレと大量の一味唐辛子を和える
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
白いご飯 / ビール
豆知識
お皿の上で、具材を大量の粉唐辛子とタレに「擦り付ける」ようにして和えながら食べます。スープがない分、麻辣の味が一切薄まらずダイレクトに脳を刺激します。ご飯が何杯あっても足りない最強のおかずです。
食べ方・マナー
中国・四川省
アレルゲン
牛肉, ピーナッツ, ごま, 大豆, 小麦